Кофе

Известно ли Вам как правильно варить кофе? Какие способы лучше подходят для приготовления тонизирующего напитка? Какие пропорции стоит соблюдать?

 «Кофеварка» произошла от слов кофе и варить. Также, в разговоре о кофе, часто упоминают слово «варить». Но на самом деле, кофе не варят, его заваривают. Чтобы этот всеми любимый напиток заварился, он должен вступить в контакт с горячей водой на какое-то время. За это время ароматические и вкусовые свойства извлекаются из кофейного порошка. Таким образом, вода насыщается и превращается во вкусный и ароматный напиток, который очень любят многие люди.

В заваривание кофе нет ничего сложного. Нужен лишь кофейник или подходящего размера посуда. Для начала нужно ополоснуть кипятком емкость, чтобы она прогрелась. После чего засыпать кофе (в пропорции на стакан воды - 1-2 чайные ложки) и залить кипятком. Поставить на медленный огонь и, немного не доводя до кипения, при появлении пены – сразу снять посуду с огня. После того, как пена отстоится, можно подавать на стол. Кофе подают в меру горячим. 

Можно легко ощутить его отрицательные свойства, если он тёплый. А если кофе слишком горячий, то снижается восприимчивость вкусовых рецепторов. Не следует также подогревать тонизирующий напиток, если он остыл, так как это уже не будет полноценного хорошего вкуса.

 Существует множество способов заваривания кофе. К примеру: можно налить холодной воды в кофейник и после закипания воды только тогда следует засыпать кофейный порошок, а можно несколько раз прогревать кофейник, и следить, чтобы кофе не закипело. Каким бы из способов вы бы не пользовались, получится вкусный и ароматный кофе. Чтобы предотвратить попадания гущи в чашку, можно поместить кофейный порошок в мешочек или попросту процедить кофе через ситечко.

 Черный кофе, или как его ещё называют «европейский», готовят в кофеварках или в кофейниках, в которых есть сеточка. Перед приготовлением тонизирующего напитка следует ополоснуть кофейник горячей водой, потом всыпать кофе и залить кипятком. На очень слабом огне довести до кипения и отстаивать (от пяти до восьми минут).

Также можно заварить кофе в толстостенной фарфоровой посуде с плотно закрывающейся крышкой. В такую посуду нужно положить 50 грамм этого напитка и залить 1.5 литра воды. Некоторые кладут ещё и пару крупинок соли. Плотно закрыть крышку, укрыть полотенцем или шерстяной тканью и настаивать 20 минут.

 Тонизирующий напиток также можно заваривать в турке. Для этого на ее дно следует положить мелко помеленный кофе и сахар, после чего залить прохладной водой. Поставить на медленный огонь и нагревать, до появления пены. Снять турку с огня и следить, чтобы пена осталась на поверхности, так как она закупоривает узкое горлышко турки, сохраняя при этом аромат. Этот процесс нужно повторить несколько раз.

 Можно ещё заваривать кофе в турке немного другим способом. Сначала смешать сахар с водой, немного прокипятить. И только после этого всыпать кофейный порошок, перемешать и дальше как в основном способе.

 Приготовленный таким способом кофе, следует подавать к столу прямо в турке и не перемешивать его. Сначала нужно равномерно разложить пену по чашкам, после чего разлить кофе. Этот способ приготовления кофе является одним из самых лучших.

 Приятного кофепития Вам!

 

 

Чашечка кофе 

Употребление кофе может улучшить способность глаз вырабатывать слезы, что особенно полезно при долгой работе за компьютером. Об этом свидетельствуют результаты исследований, проведенных ученым Медицинской школы при университете Токио, пишет health.passion.ru. Синдром сухого глаза очень часто наблюдается у людей, долго работающих за компьютером. При этом появляется ощущение инородного тела в глазах, жжение, зуд, сухость, глаза начинают болеть и быстро устают. Но если выпить чашку кофе, проблема может решиться. Ученые провели эксперимент с участием 78 человек. Половине из них с 10 утра до полудня, когда выработка слез была стабильна, давали плацебо, остальные получали кофеин в таблетках. В результате у тех, кто принимал кофеин, заметно увеличилась выработка слез. Среди них синдром сухого глаза наблюдался лишь у 13%. А вот у тех, кто употреблял плацебо, проблема встречалась чаще — у 17%. Ученые рекомендуют людям, которые долго работают за компьютером, выпивать в день 1-2 чашки кофе. Кроме того, как писали «Комментарии», кофе полезный как для повышения работоспособности, так и для общего физического и психологического состояния организма.

Приятного кофепития Вам!

Здоровье - в чашке утреннего кофе

Этот напиток качественно улучшает жизнь, дарует молодость и долголетие 
Возможно, мы слишком часто полагаемся на кофе в вопросах восполнения энергии и чувства бодрости из-за недостатка сна. Разумеется, этим чудесным тонизирующим природным энергетиком, также как и шоколадом и вином, нельзя злоупотреблять. Однако согласно многочисленным исследованиям в кофе содержатся вещества, которые полезны для здоровья и даже способны продлить жизнь.
В Национальном Институте лечения рака в Великобритании было проведено тринадцатилетнее исследование, в ходе которого было выявлено, что любители кофе на 16% меньше подвержены риску преждевременной смерти, так как кофе является мощным онкопротектором. Результаты эксперимента, полученные ученым Робертом Дэвисом, были опубликованы в New England Medicine Journal. Сам же ученый отмечает, что чрезмерное употребление этого напитка повышает уровни гормона стресса - кортизола и стимулирует зависимость от кофеина. Однако если выпивать, в среднем, по 4 чашки в день, добавляя сливки или корицу, то получить пользу для организма вполне возможно.
Оказывается, кофе предупреждает развитие желчекаменной болезни. Исследователи из Гарварда еще в 2002 году обнаружили, что женщины, которые пили не менее четырех чашек кофе в день, на 25% меньше страдали от камней в желчном пузыре. В более раннем исследовании были получены аналогичные результаты для мужчин.

Защита от множества недугов

Женщины, которые выпивают по 4 чашки кофе ежедневно получают на 15% больше шансов по предупреждению возникновения депрессии. Об этом свидетельствует измерение уровня гормона счастья - серотонина.
Этот восхитительный ароматный напиток оказывает терапевтический эффект, благотворно воздействуя на долговременную и кратковременную память. В 2005 году североамериканские ученые обнаружили, что после употребления двух чашек кофе с кофеином у испытуемых улучшились кратковременная память и временные реакции.
Также интересно, что в 2007 году были зафиксированы положительные результаты теста на память. Среди опрошенных были люди в возрасте 65 лет и старше, которые регулярно употребляли кофе.
Кроме того, кофе помогает снизить риск развития болезни Альцгеймера. Исследователи из Университета Южной Флориды в 2011 году нашли тому объяснение - кофеин подавляет гранулоцитарный колониестимулирующий фактор при болезни Альцгеймера и улучшает память.
Любители кофе менее склонны к развитию диабета 2 типа. В январском номере "Журнала о сельскохозяйственных и пищевых достижениях" 2012 года дается тому подтверждение. Кофеин блокируют полипептид hIAPP, который может привести к неправильному соединению белковых волокон, которые встречаются у больных диабетом 2 типа.

Употребление кофе устраняет риски возникновения и развития рака молочной железы, эндометриоза, рака предстательной железы и рака печени, а также решает проблемы, связанные с ожирением, недостатком эстрогена и инсулина.

Благодаря кофе можно поддерживать нормальный вес тела или избавиться от лишних килограмм. Дело в том, что кофеин, содержащийся в кофе, стимулирует метаболизм и уменьшает всасываемость глюкозы. Кроме того, кофеин тонизирует центральную нервную систему, облегчает восприятие сенсорных стимулов, стимулирует работу сердца и повышает выносливость организма в целом.

Секреты кофейного аромата
 
Кофе содержит 120 полезных компонентов. Вот лишь некоторые из них. Тригонелин улучшает углеводный обмен, обладает сосудорасширяющим действием. Яблочная, лимонная, уксусная, кофейная, пировиноградная кислоты усиливают выделение желудочного сока, ускоряют процесс пищеварения. Пантеноловая кислота укрепляет стенки сосудов. Хлорогенная и никотиновая кислоты противостоят микроорганизмам, оказывая благотворное влияние на состояние зубов. Полифенолы - это антиоксиданты, которых в кофе в 4 раза больше, чем в чае. Они борются со свободными радикалами в организме человека, тем самым глобально замедляя процессы старения, поддерживая молодость и красоту, и вдобавок укрепляют иммунитет. Минеральные вещества нейтрализуют аллергии. Антигистаминные вещества (подавляющие действие свободного гистамина - биологически активного вещества, содержащегося в клетках и тканях) - это фосфаты, сульфаты, кальций, натрий, магний, калий, железо, а также витамины, жизненно необходимые для организма человека: B1, B2, B3, B6, B12, P. В частности, B3 снижает уровень холестерина.

Гурманы кофе должны по достоинству оценить его способность сокращать риски возникновения болезни Паркинсона и подагры, головной боли и слабоумия.

Приятного кофепития Вам!

 

Кофе, о котором вы никогда не слышали 

Напиток без которого не обходится жизнь ни одного офиса — кофе. Начать день с чашки бодрящего напитка для многих уже ритуал. Но вряд ли можно сказать, что мы склонны к экспериментам в этой среде. Стандартные сорта, приготовленные по обычным методам, хоть и бодрят, но вряд ли удивляют разнообразием. Мы собрали пятнадцать разновидностей кофе, о которых вы точно еще не слышали…

MAPLE BACON COFFEE

Индонезийский кофе, изготовленный по самым строгим стандартам качества на ва, заслуженно считается одним из самых крепких сортов в мире.

STAR WARS VADER’S DARK SIDE ROAST COFFEE

Бренд Star Wars запустил свои руки уже почти во всё, что только можно придумать. Теперь «звездные войны» добрались и до кофе. Впрочем, он получился очень качественным и достойным того, чтобы истинные джедаи наслаждались его
внеземным ароматом. 

JAVAPRO PROTEIN COFFEE

Если говорить о двух зайцах одним выстрелом, то к этому сорту кофе это выражение отлично подходит. Удивительный кофейный напиток содержит 80мг кофеина и 20 граммов сывороточного протеина. Хороший способ оставаться бодрым и мускулистым. 

 
MARLEY COFFEE

Сын Боба Марли создал собственную коллекцию кофе и дал ему свою фамилию. Этого уже достаточно, чтобы кофе оказался в нашем рейтинге. 

 
SPICY TACO FLAVORED COFFEE

Этот кофе находится так далеко от привычного напитка, как только можно представить. Он представляет собой адскую смесь специй, чили и кофе. Несмотря на остроту, этот напиток содержит приличное количество кофеина. 

 
DEATH WISH

Самый крепкий кофе на земле содержит примерно в два раза больше кофеина, чем обычные сорта. Такой кофе поднимет даже мертвого и заставит стучать по клавиатуре с двойным усилием. 

 
JACK DANIEL’S COFFEE

Этот кофе не содержит алкоголя, но точно заставит сердце биться сильнее. Стопроцентная арабика в зернах и именитый бренд — достаточный набор для попадания в наш список. 

 
CHIPOTLE FLAVORED COFFEE

Еще одна разновидность кофе из Центральной Америки. Огромное количество кофеина и не меньшее количество перца чили делают его напитком по-настоящему горячих парней. 

 
WAKE THE F*CK UP!

Бессонная ночь, дедлайны, недосыпания и работа в две смены? Не беда! Кофе Wake the f*ck up придуман как раз для того, чтобы поднять на ноги безнадежно усталого человека. 

WHISKEY BARREL

В отличие от других сортов, просто носящих имя виски, этот кофе имеет настоящий привкус пшеничного напитка. Два года экспериментов с составами и вкусами позволили достичь изысканного привкуса бурбона, выдержанного в бочке не менее десяти лет. Зерна упакованы в оригинальные бутылки, в которых разливали бурбон еще двести лет назад. 

APPLE PIE

Dunkin Donuts делает так много различных вкусностей, что собственный кофе уже никого не удивляет. Этот напиток придуман специально для того, чтобы запивать яблочный пирог с корицей. О вкусе можете догадаться сами. 

 
KAHLUA

Стопроцентная Арабика и сахарный тростник в составе превращают Калуа в подобие кофейного ликера со сладким и терпким вкусом и ароматом. 

 

  CHOCOLATE BANANA

Шоколад, бананы и кофе — вещи, безусловно, отлично сочетаемые. Этот сладкий кофе имеет оттенки какао-бобов и сладкий привкус банана, что в итоге делает этот сорт героем нашего рейтинга. 

 

ABSINTHE COFFEE

Смесь укропа, полыни, солодки, аниса, замешанная с крепкой Арабикой, — весьма экстремальное сочетание. Вызвать зеленую фею вряд ли получится, но получить дозу бодрого экстаза — вполне.  

WORKAHOLICS COFFEE

На деле, этот кофе в капсулах для кофе машины мало чем отличается от стандартных напитков. Но вот концепт, позиционирующий это сорт как исключительно трудоголический, дает нам право включить его в наш список.